『焼酎の履歴書』。


焼酎に関する研究の第一人者、鹿児島大学・鮫島教授による、

焼酎の歴史の研究成果を勉強。


焼酎の履歴書 (発酵と蒸留の謎をひもとく) - 鮫島 吉廣
焼酎の履歴書 (発酵と蒸留の謎をひもとく) - 鮫島 吉廣


今ある焼酎の歩みが、中国等東アジア諸国の歴史と密接に関わっていること、また、意外にも歴史が浅いことを改めて認識。

記紀の神話の時代にはなかったはずの焼酎を予見させるような記述が記紀の神話の中にあると言う論評は

中々面白かったです。

『最先端の日本酒ペアリング』。

恵比寿のGem by motoの店主による、日本酒とお料理のペアリングの提案。

酒類総研も研究として、フードマッチングと言うことに取り組んでいるようですが、

そうした科学的な研究に立脚したペアリングというものはこれまであまり意識されてこなかったかもしれません。

最先端の日本酒ペアリング - 千葉 麻里絵, 宇都宮 仁
最先端の日本酒ペアリング - 千葉 麻里絵, 宇都宮 仁

本を読んで勉強にはなりましたが、

やっぱり実践しないとね…。

いつかお店にいこ~